范县胡辣汤培训，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃最早起源于河南漯河北舞渡镇。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。现主要有逍遥胡辣汤北舞渡胡辣汤，开封胡辣汤等几个品种，各有特点。

逍遥镇胡辣汤，大家都不陌生，这个在中国流传了近千年的河南小吃已经成为了一种民族文化，深深烙印在国人心里。走在河南的大街小巷，随处可见端着胡辣汤就着油条包子吃早餐的人，河南人对于胡辣汤的感情就像自家母亲做的饭一样亲切深厚。如今，胡辣汤早已走出河南，出现在了全国各地的餐桌上。从3毛一碗到5元一碗，河南逍遥镇胡辣汤开始走向品牌化，喝了十几年的胡辣汤，开始披上时尚外衣，在河南市场有一股新生力量正在兴起，企图对胡辣汤市场进行革命。小小的胡辣汤胃口也越来越大，除了慢慢向品牌化、标准化转变，加强自己的内在外，也开始向西餐学习，披上了时尚的外衣，在外观上变得更加完美。

范县胡辣汤培训市场才被挖掘1/5，但剩余的4/5能否被挖掘，关键在于差异化。逍遥镇胡辣汤已经融入河南人的血脉无论春夏秋冬，不分年龄大小，只要一到早餐时间，郑州的每条街几乎都会上演同一个场景，那就是市民排着队喝胡辣汤。胡辣汤，可以说已经根植于河南人的血液里，甚至有的市民出差外地几个月，一下火车，不是直奔家里，而是先找个胡辣汤店，喝上一碗解解馋再说。从3毛一碗到5元一碗，逍遥镇胡辣汤开始走向品牌化，喝了十几年的胡辣汤，开始披上时尚外衣，在河南市场有一股新生力量正在兴起，企图对胡辣汤市场进行革命。小小的胡辣汤胃口也越来越大，除了慢慢向品牌化、标准化转变，加强自己的内在外，也开始向西餐学习，披上了时尚的外衣，在外观上变得更加完美。

说起河南的风味小吃，胡辣汤那是不得不提，虽然说市场上容纳了如此之多的胡辣汤加盟店，但是高老大一品胡辣汤加盟店却在河南依然快速铺开。业内人士甚至认为，河南胡辣汤市场仅仅被挖掘了1/5，剩余的大部分市场究竟会被谁占领？这不仅要看市场参与者们的战略方向，更要看他们的胆识。过去的粗放型管理和低价竞争已经面临着强烈的竞争，新一轮的发展升级将给胡辣汤市场带来一场革命。“现在河南几乎每天都有一家新的胡辣汤店铺开业，并且市场上已有店铺最少有10000家以上，遍布全国各地，因为大家都看得到，早餐需求量是很大的，这块儿有市场。

说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤。但令不少人遗憾的是，在前两季《舌尖上的中国》中，呼声甚高的河南美食胡辣汤却并未出现。等了整4年，《舌尖上的中国》第三季详细阐述了河南胡辣汤的制作工艺，终于圆了亿万河南人的一个家乡美食梦。胡辣汤，辣而不辛，含有姜、胡椒、肉桂等多种辣味而得名，是中原地区的特色美食。起源于唐朝，是现在河南、安徽等地的特色风味小吃，可以搭配油条、煎包，好吃忘不掉。

“只有5万人口的周口西华县逍遥镇，却有4200户家庭两万多人外出以卖胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向全国20多个省市。可以说，一碗胡辣汤的经营，托付着一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。”节目中如是介绍胡辣汤的影响力。

逍遥镇高老大一品胡辣汤的做法、配料科学，熬制做法独特

1、选料：高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一，胡辣汤有肉之鲜，菜之鲜，粉之鲜，具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料： 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣，慢沁脾胃的热功能的核心技术，使人喝汤后，腹中生暖、阳气上升、微汗挥发，具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:1、将牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用，一锅高汤应熬制4个小时以上；2、将焙烤的药料，以30碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫；  3、将小麦粉慢洗成面筋；4、将煮熟牛羊肉切为碎片；  色、香、味搭配，具有开胃，增加食欲之功效。

4、熬制：大火煳（锅），小火淀（沉淀），慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅。

范县胡辣汤培训项目如下：

1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼 19、千层饼

每个项目，由学员自己选择，实体店专业培训，师傅亲身示范，学员亲手操作，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实每个技术的诀窍，每个步骤的要点， 理论与实操相结合，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。随到随学，学会为止。

正宗逍遥镇胡辣汤的细节终决定了高汤的好坏、料只是保证汤的鲜味的一方面，制汤才是各家制胜的秘诀、也就是说，即使给你汤料，不会制汤，你也只能处在勾兑胡辣汤的水准上，这也是为什么河南会出现那么多难喝的胡辣汤主要的原因。