2018年6月1日信阳固始胡辣汤培训学员合影留念
固始县，河南省直管县，信阳市代管。位于河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，东与安徽省霍邱县相接，北与安徽省阜南县隔淮河相望，西北、西、西南分别与淮滨、潢川、商城三县相连，南与安徽省金寨县分界，东南角邻安徽省六安市叶集区。界于东经115°21′—115°56′，北纬31°46′—32°35′之间，总面积2946平方千米。截至2017年，固始县户籍总人口177.1万人，常住人口109.0万人。实现地区生产总值325.6亿元，其中：第一产业实现增加值77.5亿元，第二产业实现增加值100.2亿元，第三产业实现增加值147.9亿元。三次产业结构为23.8：30.8：45.4，二、三产业占比为76.2%。全县城镇化率达到41.2%。
胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方，献于朝廷。皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至清水县（今逍遥镇）一带，因其姓赵且有手艺被赵庄（今逍遥赵庄）族长收留，并在此地娶妻生子，因生活所迫在集市内以饮食为业营生，但他以前接触的都是皇家饮食，所选食材和配料大多比较昂贵和难寻颇有些为难，后经深思熟虑和市场调查筛选出食材和配料价格都便宜而且容易得到的一种膳食“辣”昧【延年益寿粥】，最后经族长和亲朋好友品尝鉴别，认为其“味糊而辣”并且此地不管什么粥都称呼为汤，所以起名叫【胡辣汤】。为了使这一美食发扬光大赵姓御厨除了家族传承还广收学徒，所以后来演变出多家和多种【胡辣汤】和“香辛料”。传统手艺和配方，结合现在工艺和设备，经过多年反复精心研制推出【高老大胡辣汤】。
高老大一品胡辣汤是正宗逍遥镇胡辣汤独具特色的麻、辣、鲜香口味，经我们配制的胡辣汤香醇四溢、回味无穷。长期食用具有健胃开脾之功效。以麻辣鲜香为主要特点，口味比较浓重，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐，更是你开早餐店创业的必备之选！来高老大餐饮学习胡辣汤技术，是你生意兴隆的保障！高老大餐饮是河南地区专业的早餐培训机构，公司早餐直营店位于河南郑州二七区南三环碧云路交叉口北150米路东（高老大一品胡辣汤）一楼早餐店，二楼培训基地，以传承、研发、技术推广为核心面向社会培训早餐创业人士。公司秉承:以人为本，一对一教学，包教包会，学会为止的教学理念已经服务了来自全国各地近2000余名学员，并在他们创业期间提供了鼎立支持，由此获得了众多学员的一致好评。
逍遥镇高老大一品胡辣汤的做法、配料科学，熬制做法独特
1、选料：高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一，胡辣汤有肉之鲜，菜之鲜，粉之鲜，具有不腻、不腥、口味隽永之特点。
2、焙料： 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣，慢沁脾胃的热功能的核心技术，使人喝汤后，腹中生暖、阳气上升、微汗挥发，具有脑清、心清、身轻的保健功能。
3、配料:1、将牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用，一锅高汤应熬制4个小时以上；2、将焙烤的药料，以30碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫； 3、将小麦粉慢洗成面筋；4、将煮熟牛羊肉切为碎片； 色、香、味搭配，具有开胃，增加食欲之功效。
4、熬制：大火煳（锅），小火淀（沉淀），慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅。
逍遥镇胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料，根据不同的配比熬制而成，加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。
高老大一品胡辣汤是不放辣椒的，靠的是胡椒（主要是黑胡椒）、花椒、生姜的辛味；汤的香气不是靠佐料，而是中国烹饪的精髓：“高汤”，高老大一品胡辣汤纯手工制作，原汁原味，操作上较为麻烦，但味道上醇香无比，技术含量远远超过“速成胡辣汤”，绝对纯天然无添加。
一说逍遥镇胡辣汤培训就不得不提高老大胡辣汤，胡辣汤培训在郑州要属高老大的最为可靠，我们的教学特点是“实践、实践、再实践”，让每一个学员在实践中理解理论，理论结合实际熟练掌握小吃操作技巧；我们的原则是“不贪多、不图快、培训一个成功一个”、保证让每一位学员都能学到自己满意的技术，同时掌握开店技巧，为你顺利开张做生意提供一切保障。
高老大一品胡辣汤培训项目如下：1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼19、千层饼
高老大餐饮成立于2006年4月，至今有12年了，公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体，公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司，西华逍遥高老大调味品有限公司，逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部，郑州胡辣汤培训中心，高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展，公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人，遍布全国各省市，并在他们创业期间提供了鼎立支持。
公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店，以醇香可口，独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。
胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629 在线客服QQ：97381589
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地 址：郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤
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