逍遥镇胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。逍遥镇胡辣汤的做法材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

逍遥镇胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。

要想让胡辣汤店生意红火，在选址时需要牢记以下10条禁忌：

1.忌在居民人口稀少的地区开胡辣汤店

地域常住人口很少，流动人口也不多，就会造成人气不足的现象，从而很难形成相对稳定的消费群。

2.忌在高速车道旁开胡辣汤店

高速公路上日夜川流不息的是车辆不是人，高速公路两边都设有隔离设施，无法穿越，因此在高速公路旁不是开胡辣汤店的位置。

3.忌在高层楼房内开胡辣汤店

在高层楼房内开店，一般广告效果较差，顾客就餐也不方便。

4.忌胡辣汤店大门正对一条笔直马路

餐馆正对马路，会因过往车辆产生的废气造成餐馆周围环境的污染，没有哪位顾客愿意在“烟尘滚滚”中就餐。

5.忌胡辣汤店大门正对小巷

大门如果正对小巷，尤其是两座并排建筑的高楼大厦之间的小巷，会让你的店成为“穿堂风”的风口，这会影响你店铺的环境，从而影响营业者的健康与精神。

6.忌胡辣汤店选在风口位置上

7.忌胡辣汤店开在斜坡上

斜坡处不易停放车辆，故而会影响进餐顾客的数量。

8.忌胡辣汤店门前有障碍物

胡辣汤店如果被建筑物挡住，就会影响能见度，这一定程度上会减少客源。

9.忌在行人匆匆而过的地方开胡辣汤店

匆匆而过的路人的心思都在赶路上，从而无心寻找食肆。

10.忌胡辣汤加盟店大门正对死胡同

死胡同由于一头封闭，故而空气沉闷不通透，人流量也少。如果餐馆正对死胡同，会让人压抑不快，进而影响小店的生意。当然，凡事都不是绝对的，但是能避开这些位置的话，那生意肯定会更好。

逍遥镇胡辣汤的做法、配料科学，熬制做法独特

1、选料：高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一，胡辣汤有肉之鲜，菜之鲜，粉之鲜，具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料： 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣，慢沁脾胃的热功能的核心技术，使人喝汤后，腹中生暖、阳气上升、微汗挥发，具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:1、将牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用，一锅高汤应熬制4个小时以上；2、将焙烤的药料，以30碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫；  3、将小麦粉慢洗成面筋；4、将煮熟牛羊肉切为碎片；  色、香、味搭配，具有开胃，增加食欲之功效。

4、熬制：大火煳（锅），小火淀（沉淀），慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅。

逍遥镇胡辣汤的做法有四大特色

一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜，三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永。

三是糊，糊为羹、粥为羹，西华逍遥为糊涂，大火煳（锅），小火（沉淀），慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处，即做到“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。

四是辣，绵而不燥的辣，缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开，增加食欲。

高老大餐饮成立于2006年4月，至今有12年了，公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体，公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司，西华逍遥高老大调味品有限公司，逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部，逍遥镇胡辣汤培训中心，高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展，公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人，遍布全国各省市，并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店，以醇香可口，独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629  在线客服QQ：97381589

公司网址：https://www.xiaoyaogld.com/

地　   址：郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤