胡辣汤是中原地区著名的小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县武都镇北部，尤其是胡辣汤。

胡辣汤的配料包括不辣汤、胡椒粉、胡椒粉、熟羊(牛)肉、羊骨汤、面筋、面粉、粉丝、黄花菜、木耳等、这是中国北方早餐中著名的传统汤。

胡辣汤是由各种自然的中国草药,然后添加辣椒和骨头汤辣汤的基础,它的特点是丰富的汤,汤的颜色,浓汤,辣的美味,非常适合与其他餐尽早合作。

目前，它已发展成为河南、陕西等周边省份最受欢迎和知名的小吃之一，它是中国河南的一种特色汤菜，后来传入陕西，深受大家喜爱。

它经常被用作早餐。它的特点是辛辣可口，营养丰富的开胃菜。适合搭配油条、馒头、葱油饼、锅碗瓢盆、蛋糕等。

可以与豆腐脑约1:1混合，称为“两种混合物”，这降低了辣度，不仅卖得更好，而且很受欢迎。

逍遥镇胡辣汤的做法和配料独具特色。

1. 选材:高老大一品胡麻辣汤分为三大类:主料、药材和调味料。三种食材合一，胡辣汤有鲜肉、鲜菜、鲜粉，具有不油腻、不羁、味永远的特点。

2. 烘培材料:烘培材料是逍遥胡辣汤的核心工艺，以生产棉而不燥辣，舒缓脾胃，使喝过汤后，腹部温暖，阳气上升，微微出汗挥发。健脑、清心、轻保健功能。

3. 配料:
   

      1、将牛、羊肉(骨)用慢火熬至白骨髓汤备用，一锅汤应炖4小时以上;

      2、本品烘干后，以30碗一锅为底，搅拌后磨成细泡;

      3、将小麦粉慢慢洗成面筋;

      4、将熟透的牛羊肉切件;色、香、味俱佳，配合开胃菜，增加食欲效果。

  4.晒黑:大火锅(锅),小火(降水),文火控制是最关键的。汤料、主料、药材各占一定比例，依次放入锅中，慢炖，木勺慢慢搅拌。