逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。

正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

南阳胡辣汤的做法

南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味，形成南阳当地特色。南阳胡辣汤以牛羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，第一口平淡无奇，第二口清香和微麻慢慢袭来，三口四口麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷，很想再来一碗。南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。浓淡适口，麻辣鲜香，是胡辣汤中的极品。

流程（一桶30碗为例）：

开火开风机，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；水响时加秘制中药料；水滚，加粉芡水；水滚，加面筋皮；水滚，加熟牛肉；水滚，加黄花菜、味精、鸡精、盐，封火；放30分钟后出锅，加粉条一大把，白葱花一大把。

荥阳胡辣汤的做法

“拂更烹熬胡辣汤，一日穿肠任逍遥”。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、色泽靓丽、汁粘水稠，香辣可口，是荥阳人都喜爱食用的早餐小吃之一。特点是麻辣鲜香，营养开胃。主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、大骨高汤、面筋、面粉、粉条、木耳等。适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点。特别是与豆腐脑混合，称为“两掺”，深受市民欢迎。

 

鲁山胡辣汤的做法

鲁山县，古鲁阳。胡辣汤养育着鲁山儿女，有悠久历史，配料为精选牛羊肉片、豆腐丝（油炸过的豆腐干切为细丝）、粉皮、面粉（勾芡用）、葱、胡椒、其它佐料熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时加入了口感的Q劲，更为精妙。鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县每个村镇早上都会有卖胡辣汤的，或是流动推车点，或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡辣汤的鲁山人，80%以上的早餐会选胡辣汤，可谓老少皆爱。

胡辣汤是哪里的小吃

胡辣汤其实是河南省的著名小吃。它最早是在河南周口，后来整个河南都开始流行制作胡辣汤，并让大家爱上吃胡辣汤。所以想要吃到正宗的胡辣汤一定要来河南，吃每早上一碗热乎乎的胡辣汤搭配上河南自己制作的包子，饼子等面食，味道实在是太美了。

胡辣汤好吃的原因有哪些

1.料足：虽然胡辣汤并不是出自什么高大上的酒店，而是非常常见的一种街边小吃，但是胡辣汤里面的食材却是非常丰富的。比如制作胡辣汤所用的汤底就是用羊骨和牛骨熬制出来的高汤，然后在里面加入面筋，羊肉，牛肉，海带，花生，豆腐皮还有金针菇，木耳，香菇等等，这些食材虽然都是一些家常菜，但是混合在一起就变成了非常好吃的胡辣汤了。所以一碗热腾腾的胡辣汤，里面的食材可是非常丰富的。

2.口感好：胡辣汤喝起来的时候是粘稠的口感，就像江南人喜欢吃的藕粉一样。这是因为在制作的时候里面会加入淀粉进行勾芡，一方面会使口感更加好吃，上去软糯爽滑，另一方面其实勾芡的也是为了锁住里面食材的味道，让胡辣汤吃上去更加美味。

3.酸辣咸鲜：胡辣汤里面放了胡椒粉，酸醋，所以吃起来又酸又辣，但是正是这个味道，让平淡无奇的汤变得美味，尤其把胡椒粉的辛辣体现的淋漓尽致。所以胡辣汤的酸、辣、咸、鲜，让更多人都喜欢这一口。