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河南逍遥镇胡辣汤
时间 : 2021-12-01 09:56 浏览量 : 12

河南逍遥镇胡辣汤

河南逍遥镇胡辣汤是非常有名的一种早餐,风靡与整个河南。早上来一碗胡辣汤再配上两根油条或是水煎包、小笼包,可以说是美里很啊!其中逍遥镇胡辣汤和漯河北舞渡胡辣汤最为出名。说起胡辣汤一般在陕西和河南是最多的。但往往陕西的话它更容易让人接受,而河南的话他就让人有一点难以接受。

首先从做法上,胡辣汤是需要一种秘方正宗的地方才能喝到正宗的话。其他地方虽然也有各种各样的胡辣汤,但他总是喝不到那种味道,所以大多数人也不愿意再尝试。然后陕西的胡辣汤它的味道先开始的时候特别的大,然后很多人也觉得能够满足大多数人的口感,但河南的胡辣汤。感特别重,喝一口它的佐料让人觉得受不了,但其实是喝得越多越好喝。

其次是一方水土养一方人。河南的胡辣汤佐料特别重,他也适合河南这种干燥比较寒冷的气候,而且这也是他在河南火起来的原因。像南方是呢气候,他们吃的大多数比较清淡,口感也特别轻。所以如果去那边发展的话,会有很少的顾客到最后花费了时间和精力收入也比较少,所以它也不会在全国各地都发展起来,而只是对于河南这个地方比较有名。

河南逍遥镇胡辣汤

河南逍遥镇胡辣汤四大特色

一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜,有肉之鲜,菜之鲜,麦面粉之鲜,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

三是糊,糊为羹、粥为羹,西华逍遥为糊涂,大火煳(锅),小火(沉淀),慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处,即做到“久而不弊,熟而不烂,甘而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。

四是辣,绵而不燥的辣,缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开,增加食欲。

河南逍遥镇胡辣汤

河南逍遥镇胡辣汤的特征

闻:就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的肉汤香味。胡辣汤汤底多由牛肉汤制成。

看:观察一下碗里的面筋、腐皮等辅料比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油颜色是否调得合适。

吃:成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后,可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说,可以选择“两掺”吃法,即将胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀。

品:吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久,超过十分钟以上为佳品。

河南逍遥镇胡辣汤

河南逍遥镇胡辣汤配料表

主要大料有花椒、八角、小茴香、干姜、黑胡椒、白胡椒、桂皮、草果、丁香、玉果、良姜、白扣、荜卜、三奈、砂仁。胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒两份,白胡椒一份

配菜有牛肉, 羊油, 玉米淀粉,香油,盐,鸡精,味精,黄花菜,面筋,木耳,粉条,香菇。

做法步骤:

1.开火,加水,加牛肉高汤,加花生,牛油等;

2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料;

3.用量:每50克胡辣汤料烧汤60碗左右;

4.水滚— 加面筋;

5.水滚—加粉芡水;

6.水滚—加熟牛肉;

7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火;

8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。牛肉胡辣汤就做好了。

河南逍遥镇胡辣汤

河南逍遥镇胡辣汤功效与作用

胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴、饮用后可以增加大量营养。

胡辣汤是温热辛香行气之品,大多含挥发油、胡椒碱、姜辣素等,有刺激胃黏膜、汗腺作用,能增强胃肠蠕动、驱寒,加速新陈代谢。

气行汗出则身体轻快,像食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症候很快就能缓解。

熟羊肉的功效:羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

小麦面粉的功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

花椒的功效:中医认为,花椒性温,味辛,归脾、胃经,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效,可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。《本草纲目》中记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服好颜色,耐老、增年、健神。”女性在姜枣茶中加一味花椒,便能调理宫寒。

胡椒的功效:胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗、增进食欲;胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

胡辣汤,门头

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤


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