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河南逍遥胡辣汤
时间 : 2021-12-09 10:07 浏览量 : 16

河南逍遥胡辣汤

逍遥胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,源于河南省周口市西华县逍遥镇。

正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,即“胡乱辣”,各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

河南逍遥胡辣汤

逍遥胡辣汤来历

逍遥镇胡辣汤系河南一地方特色小吃,相传逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间。宫中御膳厨师,以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础,做出了一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味,又去掉了汤之辣味,且能醒酒提神,开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝,龙颜大悦,问之为何汤,御厨回答是“延年益寿汤”。遂留御厨于宫中,并赐御厨姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”,金兵攻破宋都开封,赵御厨因兵乱南逃,落泊于西华逍遥镇,“延年益寿汤”也随之落户于此。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。

胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为'御汤'。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至逍遥(今西华县逍遥镇),将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为'胡辣汤'。逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹、祛搔痒等神奇功效。

河南逍遥胡辣汤

逍遥胡辣汤的配料

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤,小尖椒0.2斤(喜欢辣点的可以按这个比例放)按上面比例配料,混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤,小尖椒0.2斤(喜欢辣点的可以按这个比例放)按上面比例配料,混合磨成细粉.一斤料可以做三百碗胡辣汤。

河南逍遥胡辣汤

逍遥胡辣汤的功效

逍遥胡辣汤的营养成分十分丰富,适量食用胡辣汤有温中散寒、醒脾开胃、行气除湿等作用,而且也十分美味。胡辣汤的做法不难,只要将胡辣汤的配料和高汤、配菜一同煮制即可,还能根据自己的喜好添加配菜。吃胡辣汤的时候要注意,不能过多食用,因为胡辣汤含有较多香辛料,吃多了容易导致上火。

河南逍遥胡辣汤

逍遥胡辣汤的做法

1、主料:牛肉/牛油、花生、面筋(切丝)、海带(切丝)、干黄花菜(水发开切段)、粉条

2、辅料:高老大秘制胡辣汤料、盐、淀粉、味精或鸡精、香油

逍遥胡辣汤的做法流程(50克为例/可做60碗):

1.开火,加水,加牛肉高汤,加花生,牛油等;

2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料;

3.用量:每50克胡辣汤料烧汤60碗左右;

4.水滚— 加面筋;

5.水滚—加粉芡水;

6.水滚—加熟牛肉;

7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火;

8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。牛肉胡辣汤就做好了

河南逍遥胡辣汤

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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