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河南胡辣汤的由来
时间 : 2021-12-21 10:43 浏览量 : 18

河南胡辣汤的由来

胡辣汤,又名糊辣汤,河南传统早餐。中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃,起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇。常见于街上的早点摊,特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合早点进餐。主要有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤等,各有特点。

1、明朝嘉靖年代,阁老严嵩为了更好地讨皇上欢喜,从一个得道高僧手上获得一付助寿益寿延年的调料药送给皇上,以烧汤饮之。该汤美味可口无限,龙颜大喜,取名为“御汤”。明代亡后,名厨赵纪带上此药逃至河南省消遥(今西华县逍遥镇),将此方传入了该市。该地人因而汤辛辣味齐全,遂改名字为“胡辣汤”。

2、传说故事糊辣汤曾治好啦明朝有名的清官于谦的伤风。“万劫不复浑不害怕——于谦史料馆”留念文选记述:于谦做河南省、陕西两省巡抚,驻节开封市。有一年他生日日时,恰好在郑州市视查,便按勤俭节约国际惯例,找到一家“胡记”饭铺,喝过一碗火辣辣的汤,渡过了生日。这色香味俱全的生日食品类,使于谦深深记住了它的嘉美味道。

有一次,于谦出巡陕西回归,经过郑州市,因为路程劳顿,国家公务忙碌,沾染伤风病了好几天,也看不到好。一天夜里,于谦忽然想到了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的老板一听是尊重的于巡抚要吃,就放足调料,纯手工制作。于谦吃过后出了一身出汗,第二天身轻健康,伤风竟不由自主地恢复了。于谦就封了白金十两,感谢胡我们因为之恩,并提议该汤以胡姓取名,此后此汤就变成了“胡辣汤”。

3、清代之后,郑州市卖胡辣汤的多了。但因为清代是满人创建的,民俗害怕多讲“胡”字,汤看起来又呈粘稠,“胡”“糊”同音词,因此胡辣汤之后又改为了糊辣汤,并一直沿用。现如今糊辣汤早已习惯性的被称之为胡辣汤,又美名曰:“皇宫御锦汤”。

河南胡辣汤的由来

河南人爱喝汤,各种各样清淡的食物占有了早饭的一大半河山,并且一个月喝出来决不重复,这在其中,胡辣汤最受大家喜爱。“喝上一小碗,出了一头汗,身体排毒又暖胃,一天都舒服,另配上肉盒水煎包,满汉全席也不换!”说的便是本地人对胡辣汤的钟爱。

胡辣汤又叫糊辣汤,在河南本地也有“皇宫御锦汤”的称呼,依照《舌尖上的中国》导演的观点:这东西外观不佳,拍照出去不大好看。即使如此,这碗长相很平胡辣汤却在发源层面,异议颇大,不仅河南,陕西省、河南、河北省、湖北省、安徽省、江苏省等地都抢着认祖呢。

时迄今日,胡辣汤真是便是河南孩子们的最喜欢,做为一个根红苗正的河南人,没喝过胡辣汤,就如同北京老字号没喝过豆汁儿、武汉人没吃过武汉热干面、南京人没喝过鸭血粉丝、兰州人没吃过牛肉拉面一般,少了一些中原人的“味儿”。

河南胡辣汤的由来

周口市西华县逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是中华民族口味名吃之一,色香味俱全出众,且能解酒醒神,健脾开胃健脾胃,来源于河南省周口市西华县逍遥镇。

纯正的胡辣汤中仅用胡椒粉不用朝天椒,即“随意辣”,各种各样辣味加在一起。通过民俗很多年的生产加工发展趋势,一种以适应东北人口感、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇问世。

河南胡辣汤的由来

北舞渡胡辣汤

北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜,麻辣绵口,意犹未尽,是30几类中草药材再加上煮肉、胡椒,朝天椒,麻椒,八角等熬料的。从茶汤颜色上看,北舞渡的胡辣汤庄重,从味儿上讲,因为用了较多的胡椒,辛辣味十足。胡辣汤另有一个优雅的姓名叫八珍汤,叫八珍当然浮夸,但是这也表明胡辣汤“內容”许多。

河南胡辣汤的由来

开封胡辣汤

在开封的年久销售市场或传统式街巷中,也掩藏着一种鲜为人知的胡辣汤——白胡辣汤。在本地,她们也管这类胡辣汤称之为素胡辣汤。

和其它全部胡辣汤都不一样,开封市白胡辣汤里边没放生抽,因此汤体清澈盈润,呈透明色状。仅有一缕缕的手洗面筋、红薯粉条和海带,调整着汤体素白的颜色。

这碗汤,除开胡椒粉对人会开展味蕾空袭,手洗面筋也不断撩拨口味的层级。

在开封市,每一家买卖好的汤店,肯定都需要把握一门精湛的手洗面筋加工工艺。由于,手洗面筋但是开封市白胡辣汤生命的所属。

河南胡辣汤的由来

鲁山胡辣汤

在全国各地一切一个地区,若是什么时候吃胡辣汤发觉里边有红薯粉皮,那别说,店主十有八九来源于鲁山。

鲁山胡辣汤极为确实。正宗的鲁山胡辣汤里不但有牛肉该类荤物,普遍的有豆腐丝、黑木耳,不普遍的乃至有核桃肉、白芝麻,汤上边还飘浮着一层碎碎的的葱段提味。

最关键是,红薯粉皮不可以少。

河南胡辣汤的由来

逊母口胡辣汤

前不久,我还在管城后街游逛时发觉一家名叫“逊母口胡辣汤”的店。通过了解才获知,原先,逊母口是太康县的一个镇,逊母口胡辣汤,是太康县特色美食的意味着。与我以前喝了的全部胡辣汤都不一样,逊母口胡辣汤口味更为柔和,落口也不辛辣食物,仅舌头处会出现一丝妈妈的觉得。汤体清澈光亮,泛着浅浅的鲜红色。汤里的火锅配菜到和别的胡辣汤各有千秋,全是水面筋、牛羊肉这物。“在大家老家,鲜美的汤里一起还需要搁金针菜和紫菜,仅仅,到哪些山上唱什么歌,总要以本地人的口感为标准……”店家老家是逊母口的,在郑州市这座胡辣汤交易重地,用一碗汤,述说着对老家的眷念。

仅仅,这一店家也强调一个十分艰巨的问题,那便是胡辣汤里到底应当放些哪些?

河南胡辣汤的由来

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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