在家里自做安心油条，无添加物更美味，这里有超详尽的秘方与作法，说起这炸油条并不会太难，即使沒有油条粉或油条蓬松剂，仅仅用发酵粉，也一样能炸成焦黄内嫩热腾腾的美味可口油条。

做油条一般也是有二种方式，一种是面粉里放了发孝粉或油条蓬松剂，再搓成绵软的面糊，运用这种食品添加剂的功效，使鲜面条炸出去之后膨松绵软。而另一种方式则是用发酵粉，发酵粉归属于其他食品类，不属于食品添加剂，它借助和液态混和溶化，再揉到面粉里，可以协助面粉膨松绵软，炸出去的油条口感好，做下去也非常容易，相对性于食品添加剂而言，用酵母粉发面做油条，更健康一些。

今日高老大胡辣汤来共享家中做小油条简易方式，便是用发酵粉来制做的，没什么尤其的原材料，像面粉、牛乳、生鸡蛋等，全是家中常常采用的。简单的食材，简易的作法，轻松就能作出色香味俱全的油条，闲着没事炸上一股票大盘，给亲人做早点，也是一个很好的挑选，一起来看看我是怎么做的吧！

家庭做小油条简单方法

小油条食材配料：高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L；

家庭做小油条制作过程

小油条制作步骤1：取一个小盆，把纯奶、生鸡蛋、盐、白糖放进大盆里；

小油条制作步骤2：再倒进小麦面粉、发酵粉，我这里用的是高筋粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和一般酵母菌也是可以的，仅供参考；

小油条制作步骤3：先用筷子把盆中的食物混和拌和在一起，略微会出现一点儿沾手，可是揉一揉就不容易粘了；

小油条制作步骤4：再用力搓成一个光洁绵软不沾手的面团；由于小麦面粉的吸水能力不一样，假如揉面的历程中假如感觉太粘，不太好揉面，可以适度加一点干小麦面粉；假如揉的过程中感觉不足软，面有点硬，揉起來费力，可以加一点冷水一起揉，揉出去的面团要软，但不可以沾手，放进大盆里，盆锁帽上保鲜袋，发醇至二倍大；

小油条制作步骤5：发醇好的面团容积提高了许多，內部膨松，可是拿手轻按不容易坍塌收缩；

小油条制作步骤6：把发醇好的面团取下来放进揉面垫上，无需揉面，立即用手轻拍变长，再用擀面棍擀改成长条状；

小油条制作步骤7：用刀割成宽1CM上下的小条；假如面条较为长，而锅又没那么大，每一个面条还能够切割成2段；

小油条制作步骤8：把二根面条叠起来在一起；、

小油条制步步骤9：功效木筷在中间用劲轻按一下，使左右二根面条压在一起；

小油条制作步骤10：全部的面条都用筷子压一下；

小油条制作步骤11：炒锅容易上火，倒进植物油，你妈了大概1.8L上下；

小油条制作步骤12：油烧开，测温度可以揪一个小面块放入锅中，面块下锅后快速浮上来，附近冒小泡就可以入锅炸油条了；这个时候要把火转为文火或中小火，维持锅中的人气就可以以，不可以烧太热了；

小油条制作步骤13：把油条一根接一根地底到锅中，迅速油条就鼓起了；我这个是32CM的铁炒菜锅，一次也就炸4-5根，刚入锅的那时候还挺美观的；

小油条制作步骤14：但伴随着油条的胀大，我的油条也不连在一起了，一根变二根，都分手了。

之后我才想起来，是由于我拍面的情况下手里有油，因此切出的面条不可以粘到一起，我做第二锅的情况下注意了一下，拍面条、切面条的时候手里都没有油， 炸出去的油条就不容易一分为二了。

炸好的油条焦黄内嫩，各个挺直，油条內部膨松多孔结构，很是美味。酵母菌版的油条沒有添加物，作法又简单，通常没有什么难度系数，喜欢的话，彻底可以在家里自己做，即使凉了也很好吃。

高老大胡辣汤温馨提醒：

和面的情况下不规定揉出膜，只需面团充足柔软光滑就可以了，普通面粉、高筋粉都能够，相对而言高筋粉会更好一些；

面团揉好之后发醇到二倍大，留意不必发醇过多，发醇好的面团一定要光洁有延展性，膨松但不容易坍塌；

发醇好的面团放进和面垫上，要轻拿小心轻放，无需和面，立即拉申发展条，轻轻地敲打拍长，留意手里不必有油，假如面条上有油，炸出去的油条便会像图内那样，二根粘不在一起，炸的历程中会分离，但是不危害服用；

炸油条的情况下，油烧之后就需要转成小火或中小火了，不可以一直高溫，不然炸出去的油条还没烂熟就早已焦了；

炸好的油条，假如一次吃剩，剩余的晾凉后封袋冷藏起來，下一次吃的情况下立即放进空气炸锅或烤炉里加温一下就可以了。