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胡辣汤里有什么(羊肉胡辣汤做法)
时间 : 2022-04-04 11:59 浏览量 : 6

胡辣汤里有什么,羊肉胡辣汤做法


我们河南人的早餐大多就是包子油条胡辣汤,一代又一代人基本没啥变化。早餐的种类再创新、增多。我们还是更热衷于早餐喝碗胡辣汤泡根油条,就是舒坦。

不过现在胡辣汤的种类越来越多了,都说自己的最正宗。且不说胡辣汤的品种了,牛肉、羊肉还是不放肉的。从颜色上,口味上变化也是越来越大。今天教大家羊肉胡辣汤做法


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胡辣汤里有什么:

有胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。制做粉条,鲜牛肉,面筋。大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

主配料:一锅高汤(羊骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,牛羊肉三两,水发好的木耳、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。

调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉


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羊肉胡辣汤的功效:

羊肉肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和维生素。它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。多吃羊肉能提高身体素质,增强对疾病抵抗的能力,而不会有其他副作用,所以人们常说:“要想长寿,常吃羊肉。”

羊肉肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和维生素.它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少.多吃羊肉能提高身体素质,增强对疾病抵抗的能力,而不会有其他副作用,所以人们常说:“要想长寿,常吃羊肉.”

羊肉味甘,性热。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用。

羊肉味甘,性热.寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力.羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化.中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用。


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羊肉胡辣汤的做法有四大特色

一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜,有肉之鲜,菜之鲜,麦面粉之鲜,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

三是糊,糊为羹、粥为羹,西华逍遥为糊涂,大火煳(锅),小火(沉淀),慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处,即做到“久而不弊,熟而不烂,甘而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。

四是辣,绵而不燥的辣,缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开,增加食欲。


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家庭版羊肉胡辣汤做法:

【胡辣汤食材】羊肉250克,面粉500克,粉皮200克,海带100克,炸豆腐100克,菠菜200克。

【胡辣汤调料】羊肉高汤100克,胡椒粉15克,辣椒粉15克,姜末20克,五香粉7.5克,盐6克,醋10克,香油5克

1、羊肉切成丁;粉皮切段;海带切成丝;炸豆腐切成丝;菠菜切成段;鲜姜切成米粒状。

2、面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉至面水发时换上清水再洗,直至将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拔在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用。

3、锅内添水,兑入羊肉高汤,加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添加凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗。锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油。


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高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

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公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

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