胡辣汤，是河南的一道非常有名的早餐，犹以逍遥镇的胡辣汤比较出名，但随着快速的发展，不同胡辣汤之间的口味差异越来越不明显。很多人喜欢喝胡辣汤，尤其是天冷的时候，早上来上一碗胡辣汤，喝完那是浑身舒服。那如何在家做出味道不输于外面卖的胡辣汤呢？非常简单，除了盐和味精这普通的调味料外，只需要再用两种调料就可以做出来，做出来的味道也是没得说。在家做胡辣汤可荤可素，依据自己喜欢来做，一般在家做胡辣汤需要准备的食材有木耳、黄花菜、花生米、粉条等，学会了，天冷的时候做上一锅，好喝到都不够喝。家庭版胡辣汤具体做法如下。

胡辣汤怎么煮（胡辣汤怎么烧）：家庭版做法步骤

准备食材：面粉、黄花菜，海带丝、黑木耳、油豆皮、食用油、葱花、花椒、八角、香料、胡椒粉、生抽、老抽。

家庭版胡辣汤怎么煮操作步骤：

1、100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。这不是制作胡辣汤里面的面筋。做胡辣汤里面的配料缺一不可哦。

2、紧接着准备一小把的黄花菜，和50克的黑木耳。用温水将其泡发，油豆皮一块放在清水中给它泡软。油豆皮在超市里也能买得到。这就是胡辣汤所需要的配料啦。

3、面团醒好之后，我们给它揉搓排气。往盆里加入一盆的凉水，然后用手给它抓起一遍。把面粉里面多余的淀粉洗出来，剩余的就是我们所说的面筋啦！洗至汤汁浓稠的时候，然后又滤网把这些面筋过滤出来。

4、继续往面团里面加入适量的清水，然后用手搓洗一两遍。直至清水变干净就可以啦。整个过程大概持续七八遍。这样面筋就洗出来啦。然后放在清水中浸泡40分钟。

5、泡发好的海带片给它切成细丝，黄花菜切段备用。木耳同样切丝备用。豆皮切丝备用。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝黄花菜木耳放进去焯水两分钟。两分钟后立即捞出备用。

6、面筋泡发好后，我们再准备一个盆子倒扣过来。把面筋放在盆子底部摊成饼状。摊到越薄越好，炒锅烧热加入清水烧开。水烧开后把面筋放进去煮熟。然后捞出过凉。把它切条备用。

7、炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后把准备好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即捞出。然后往里面加入一小把的葱花炒出香味。然后再倒入适量的清水。

8、凉水放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮。

9、往里面加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐生抽以及老抽调味。盖上盖子用小火炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘啦。

胡辣汤怎么煮（胡辣汤怎么烧）：早餐店胡辣汤的做法

正宗胡辣汤配方以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料，根据不同的配比熬制而成，加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大胡辣汤是不放辣椒的，靠的是胡椒（主要是黑胡椒）、花椒、生姜的辛味；汤的香气不是靠佐料，而是中国烹饪的精髓：“高汤”，高老大一品胡辣汤纯手工制作，原汁原味，操作上较为麻烦，但味道上醇香无比，技术含量远远超过“速成胡辣汤”，绝对纯天然无添加。

胡辣汤怎么煮步骤：

主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1.5公斤

辅料：面筋500克、黄花菜、木耳 

调料：秘制胡椒、鲜姜20克、盐10克、香醋、高老大纯料。

1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；

3、准备材料：木耳、黄花菜分别浸泡回软，洗净，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切250px的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。

4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入木耳、黄花菜、面筋和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，高老大纯料、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

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