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胡辣汤怎么做好吃、胡辣汤怎么做好喝
时间 : 2022-04-19 10:44 浏览量 : 2

胡辣汤怎么做好吃、胡辣汤怎么做好喝

胡辣汤是一道中原的名吃,起源于河南,是我们河南人最常见的早餐之一。之前在外地上班的时候,每次早餐来不及自己做都是买一份胡辣汤,再搭配一些饼。胡辣汤口感麻辣,汤味浓郁,而且汤汁粘稠,非常的好吃。

当然做胡辣汤的也很有讲究,光是材料就有几十种中草药,花椒,山楂干,白果,陈皮,亮姜......然后按配比磨成粉倒进汤里面,至于药材的配比是多少,那可就是秘方了,胡辣汤当然是先做汤,做糖有一个很重要的步骤—洗面筋,洗面筋看似简单,但一个老手新出来的面筋是既筋道有韧性的。对于中原地区的人们来说,羊肉是属于比较昂贵的一类食材,但一碗好的胡辣汤少不了羊肉。胡辣汤不仅好喝,它还可以醒酒,祛风,止寒,开胃,中国自古就有食疗这一说法,所以胡辣汤就比其他汤贵了,用“色香味俱佳”形容胡辣汤就再合适不过了。逍遥镇,本身听上去就有一种自在轻松,静享美食的清趣,非诚诱人。胡辣汤能有今日之地位,得益于中国博大的美食文化。今日的逍遥镇开启了以胡辣汤养家致富的各种方式,一个地方造就了不一样的美食,同时,更养活了一个地方的人,所以我们更应感恩社会,对自然怀有一颗钦佩之心。

胡辣汤怎么做好吃、胡辣汤怎么做好喝

胡辣汤怎么做好喝、今天教大家做一道家庭版的胡辣汤。

胡辣汤的做法食材:

豆腐,金针菇,木耳,香菜,鸡胸肉,豆芽,食用盐,花椒粉,陈醋,辣椒面,水淀粉,香油

胡辣汤的做法步骤:

1、接下来要教给大家的美食是胡辣汤,这是一道河南非常经典的名吃。先将胡辣汤的制作食材全部准备好,准备小块豆腐,重量在三两到半斤之间,然后再准备一小把金针菇,一小把木耳,一根香菜,一块鸡胸肉。接着再准备一小把豆芽,一碗水淀粉,最后准备适量的食用盐,花椒粉,陈醋,辣椒面和香油就可以了。这些做胡辣汤的制作食材全部准备完成之后,就开始它的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的豆腐清洗一遍,清洗完了之后将其切成薄片,然后再切成长条,豆腐长条要稍微细一点,因为豆腐比较容易碎,所以在切豆腐长条的时候也要稍微注意一下,不要将豆腐切碎了。豆腐切完长条之后咱们先将它放到一个大盘中,然后再放到一旁备用。

3、将咱们准备好的金针菇先冲洗干净,接着将其根部去掉,然后再切成长段,如果金针菇不是特别长的话,从中间切成两半就可以了,如果金针菇非常长,那么就切成三段,总之,金针菇的段要稍微长一点。提前泡好的木耳取出来切成碎丁,然后放到盘中备用。

4、再把准备好的香菜清洗干净去掉根部切成小段。香菜小段放到盘中备用,再把准备好的鸡胸肉洗净切成肉丝,切完之后放到盘中备用。各种需要用到的食材都已经处理好了之后咱们起锅烧水。

5、锅中的水烧开了之后咱们将鸡肉丝放进去先煮一下,等到水再一次开了之后把木耳,豆芽,豆腐,金针菇全部放进去开始煮。在放豆芽之前要先把豆芽清洗一遍。等到锅内水再一次开了之后放入一勺食用盐和适量的花椒面,然后加入一点点陈醋,将它们翻拌均匀。

6、水开之后表面会有很多浮沫,咱们取来一个勺子将浮沫全部撇去,尽量撇得干净一点。接着撒上胡椒粉和辣椒面,将它们全部搅拌均匀,再放入水淀粉熬至汤汁浓稠,撒上香菜,滴上适量的香油,然后将它们翻拌均匀就可以出锅了,一道特别美味的胡辣汤就这样完成了。

胡辣汤怎么做好吃、胡辣汤怎么做好喝

早餐店胡辣汤怎么做好喝、做法步骤如下:

胡辣汤配料:

面筋、黑木耳,粉条,香油,熟牛肉(羊肉)牛油,小香葱,鸡精,味精,盐,骨髓高汤粉,牛骨高汤(如果用牛骨熬汤可以不加)。

黑木耳:选用质量较好的黑木耳,价位稍高的,不然会影响汤的口味),用热水泡,全部泡发为止,泡好后木耳柔软,肥厚质感。

粉条:泡软和后,好下刀的时候,切成 4~6 厘米长备用。姜 :切沫备用

最好以骨汤做汤底(牛骨汤) 骨汤做法(1 斤牛骨,30~40 斤水, 牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,熬 2-3 个小时。添加牛骨高汤)

胡辣汤的做法步骤

1、以1斤骨汤的量为例,放入【大料】3~4 克,牛油 10~12 克,鸡精3克,盐3克,味精2克,骨髓高汤粉2克。

2、老抽适量(这个我用的是海天的,主要用来上色)。添加剂金锣牛骨高汤2克

3、下粉条(量自己调整,没有具体要求)

4、下面筋(量自己调整,没有具体要求)

5、下黑木耳(量自己调整,没有具体要求)水开后加入老抽适量到颜色自己满意即可。

6、小火等粉条熟,

7、煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)

8、加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到)

9、烧开后,加入拌好的面粉糊【淀粉、面粉各半】自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火

10、出锅加入小香葱,香油,香菜,可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,一大半胡辣汤,一小半豆腐脑.切记,胡辣汤用勺舀的时候用勺底在汤上转,这样汤不会泻。

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1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼19、千层饼

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第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员独自操作练习,师傅检验成品。

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高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

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