高老大胡辣汤的做法

河南正宗逍遥镇胡辣汤的做法

羊肉胡辣汤的做法

羊肉胡辣汤的做法

胡辣汤的由来:明朝嘉靖年间,严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方,献于朝廷。皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至清水县(今逍遥镇)一带,因其姓赵且有手艺被赵庄(今逍遥赵庄)族长收留,并在此地娶妻生子,因生活所迫在集市内以饮食为业营生,但他以前接触的都是皇家饮食,所选食材和配料大多比较昂贵和难寻颇有些为难,后经深思熟虑和市场调查筛选出食材和配料价格都便宜而且容易得到的一种膳食“辣”昧【延年益寿粥】,最后经族长和亲朋好友品尝鉴别,认为其“味糊而辣”并且此地不管什么粥都称呼为汤,所以起名叫【胡辣汤】。为了使这一美食发扬光大赵姓御厨除了家族传承还广收学徒,所以后来演变出多家和多种【胡辣汤】和“香辛料”。传统手艺和配方,结合现在工艺和设备,经过多年反复精心研制推出【高老大一品胡辣汤】。

地址:河南郑州二七区南三环碧云路交叉口北150米路东,高老大一品胡辣汤

羊肉胡辣汤的做法

刚到这里,就闻到了香味~ 小编迫不及待的进店点了份胡辣汤和水煎包,是多久没来吃了~现在的水煎包是一块钱三个~ 身为屌丝的小编,只好点了三块钱的包子和两块钱的油饼~这里小编给没有来过的想来尝的小伙伴们说明一下,这里的饭菜价格~胡辣汤有5元、7元、不等的。水煎包是1元钱3个(分量很足,味道也很不错~)

胡辣汤是盛好窗口现取的,很稠(如果想要稀一点可以跟提前说)

羊肉胡辣汤的做法

胡辣汤还是哪个难以忘怀的味道,肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷啊~~

羊肉胡辣汤的做法

值得一提的就是水煎包了,真正做到了扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳!没有很多的水分淡化包子的成色。


羊肉胡辣汤的做法


羊肉胡辣汤的做法

羊肉胡辣汤的做法

羊肉胡辣汤的做法主料:羊肉500克、木耳50克、黄花菜20克、干面筋两片、红薯粉条一把。

羊肉胡辣汤的做法辅料:高老大秘制料50克、秘制胡椒粉20克、老抽适量。

1.先把羊肉切小块洗净放高压锅,加姜片,按煲汤30分钟,水多加一些直接做汤

2.提前将粉条凉水泡软剪成小段放凉水中备用

3.干面筋块泡软切小块泡凉水中备用

4.黄花菜和木耳也泡发切碎泡水中备用

7.倒入所有木耳黄花菜面筋豆腐筋碎,炒匀,加入多一点生抽,适量老抽,一点醋,炒五分钟入味

8.倒入提前煲好的羊肉和羊肉汤,烧开放入红薯粉条煮三分钟

9.我一般按照一个人一勺面粉,四勺面粉搅成流动面糊

10.边搅动边倒入面糊,大火不断搅拌以防沉底溢锅,煮五到十分钟左右,按个人口味加入盐。

11.出锅前滴些香油,很烫,小心些,就着葱油饼更好吃!

羊肉胡辣汤的做法

逍遥镇高老大一品胡辣汤的做法、配料科学,熬制做法独特

1、选料:高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一,胡辣汤有肉之鲜,菜之鲜,粉之鲜,具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料: 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣,慢沁脾胃的热功能的核心技术,使人喝汤后,腹中生暖、阳气上升、微汗挥发,具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:1、将牛、羊肉(骨)用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用,一锅高汤应熬制4个小时以上;2、将焙烤的药料,以30碗一锅为基数,按比例掺和后磨制成细沫;  3、将小麦粉慢洗成面筋;4、将煮熟牛羊肉切为碎片;  色、香、味搭配,具有开胃,增加食欲之功效。

4、熬制:大火煳(锅),小火淀(沉淀),慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例,分先后兑制锅内,文火慢熬,木勺缓搅。

羊肉胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料,根据不同的配比熬制而成,加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大一品胡辣汤是不放辣椒的,靠的是胡椒(主要是黑胡椒)、花椒、生姜的辛味;汤的香气不是靠佐料,而是中国烹饪的精髓:“高汤”,高老大一品胡辣汤纯手工制作,原汁原味,操作上较为麻烦,但味道上醇香无比,技术含量远远超过“速成胡辣汤”,绝对纯天然无添加。

羊肉胡辣汤的做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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