若你是一个吃货，那西安夏天路边树荫下围着火炉吃串串的热烈场景定会让你三步一回头、十步一徘徊，错过了定是终生遗憾。
作为早餐，越来越注重健康饮食的人们一定希望它既朴素，又有味，更是需要营养搭配均衡。肉丸胡辣汤足以担当这一重任！
一碗肉丸胡辣汤越看越普通的得掉渣，可越吃越觉得有料！
你们一定不要因为外表而忽略它，如果有机会在西安体验参观，请不要忘了起个大早，去吃上这么一碗有料有内涵的肉丸胡辣汤！
西安胡辣汤的做法也很简单，今天秦君就来教会你！
所需食材：
牛骨、羊骨500g、肉馅300g、土豆淀粉150g、花椒15g、小茴香15g、肉桂5g、八角5g、莲花白半个、四季豆 一把、胡萝卜1根、去皮土豆2个、生姜5片、葱1根
西安胡辣汤的做法：
西安胡辣汤的做法第一步：准备高汤
肉骨洗净、焯水后备用；
锅中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，将水烧开；
水开后倒入肉骨，转小火炖1.5—2小时。
西安胡辣汤的做法第二步：准备食材
莲花白手撕成碎片；
胡萝卜、土豆去皮并切成滚刀块；
四季豆切成小段；
葱、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分钟。
西安胡辣汤的做法第三步：准备肉丸
在肉馅中加入5g食用盐、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒；
滤掉葱姜，将泡好的葱姜水倒入肉馅中；
加入20g淀粉后将肉馅搅拌均匀；
在菜板上撒上适量干淀粉，讲错好的1元硬币大小的肉丸放在菜板上备用。
西安胡辣汤的做法第四步：混合食材
将锅中的肉骨和香料全部捞出，添加1L清水；
待高汤烧开后，轻轻下入做好的肉丸，煮3、4分钟后捞出备用；
将切好的土豆和胡萝卜放入锅中煮12分钟左右，土豆变得绵软即可；
将莲花白、肉丸放入锅中煮约3分钟，同时加入15g花椒粉、15g食用盐搅拌均匀；
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水搅拌均匀；
分两次将淀粉水加入锅中，边加一定要边搅拌均匀；
可根据口味适当添加作料。
西安胡辣汤的做法第五步：恭喜你成功复制西安肉丸胡辣汤！出锅时，可根据家人口味加入适量油泼辣子、香油和胡椒粉，相信味道会更好！
高老大一品胡辣汤是正宗逍遥镇胡辣汤独具特色的麻、辣、鲜香口味，经我们配制的胡辣汤香醇四溢、回味无穷。长期食用具有健胃开脾之功效。以麻辣鲜香为主要特点，口味比较浓重，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐，更是你开早餐店创业的必备之选！来高老大餐饮学习胡辣汤技术，是你生意兴隆的保障！高老大餐饮是河南地区专业的早餐培训机构，公司早餐直营店位于河南郑州二七区南三环碧云路交叉口北150米路东（高老大一品胡辣汤）一楼早餐店，二楼培训基地，以传承、研发、技术推广为核心面向社会培训早餐创业人士。公司秉承:以人为本，一对一教学，包教包会，学会为止的教学理念已经服务了来自全国各地近2000余名学员，并在他们创业期间提供了鼎立支持，由此获得了众多学员的一致好评。
逍遥镇高老大一品胡辣汤的做法、配料科学，熬制做法独特
1、选料：高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一，胡辣汤有肉之鲜，菜之鲜，粉之鲜，具有不腻、不腥、口味隽永之特点。
2、焙料： 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣，慢沁脾胃的热功能的核心技术，使人喝汤后，腹中生暖、阳气上升、微汗挥发，具有脑清、心清、身轻的保健功能。
3、配料:1、将牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用，一锅高汤应熬制4个小时以上；2、将焙烤的药料，以30碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫； 3、将小麦粉慢洗成面筋；4、将煮熟牛羊肉切为碎片； 色、香、味搭配，具有开胃，增加食欲之功效。
4、熬制：大火煳（锅），小火淀（沉淀），慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅。
逍遥镇高老大一品胡辣汤制作有四大特色
一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。
二是鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜，三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永。
三是糊，糊为羹、粥为羹，西华逍遥为糊涂，大火煳（锅），小火（沉淀），慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处，即做到“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。
四是辣，绵而不燥的辣，缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开，增加食欲。
逍遥镇高老大一品胡辣汤培训项目如下：
1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼19、千层饼
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员独自操作练习，师傅检验成品。
第四步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第五步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第六步，提供学员所需要采购设备清单及可供应市场，学员自行购买。
第七步，免费技术升级、针对于您所学的项目，后期免费提供技术升级。
高老大餐饮成立于2006年4月，至今有12年了，公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体，公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司，西华逍遥高老大调味品有限公司，逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部，逍遥镇胡辣汤培训中心，高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展，公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人，遍布全国各省市，并在他们创业期间提供了鼎立支持。
公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店，以醇香可口，独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。
胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629 在线客服QQ：97381589
公司网址：https://www.xiaoyaogld.com/
地 址：郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤