高老大胡辣汤的做法

河南正宗逍遥镇胡辣汤的做法

郑州胡辣汤做法

如果说每个城市的代表美食、北京就是烤鸭天津包子、内蒙牛羊肉成都火锅、广州早茶柳州螺蛳粉、那郑州就是胡辣汤!因为每天清晨弥漫在空气里的都是胡辣汤的味道

“老师儿,来碗胡辣汤,两块钱油馍头”“老板,肉胡辣汤,半张油饼”对俺大河南、大郑州娃们来说胡辣汤是不可替代的早餐是家乡的味道

郑州胡辣汤做法

网友评价(郑州胡辣汤做法

1.很多时候喝下的是汤,记下的是情。记忆深处,胡辣汤分明连着一种甜美的乡音,一种母性般的疼爱飘在寒冷的夜色里,给人以温暖,给人以光亮,给人以希望,给人以诚信。

2.第一次喝糊辣汤是上中学时,那时还是穷学生,偶尔出去吃一次,我们驻马店当地的糊辣汤,真是好味道, 以后出来上学了,再也没吃过那么好味道的汤

3.很想念自己的家乡,虽然她不是很完美,但是身为中原儿女,我很想念她。

4.作为一个郑州人,我从小喝着胡辣汤长大,我们家院门口的小街道不过三百米,卖胡辣汤的有五家,而且常年没有倒闭的,足以说明胡辣汤的日常需求量有多大。上小学的时候,常常在外面吃早点,小学旁边卖胡辣汤的馆子桌子就差摆到大街上了,我们一堆小学生每人要五毛钱的胡辣汤,有时候一张圆桌坐十几个人都是一个班的我们称之为包桌,流着鼻涕喝完一起上学去,这是童年的美好回忆啊。

5.“冬天早上喝碗胡辣汤,感觉全身都暖和和的;夏天雨季潮湿季节,来碗胡辣汤,出一身汗排排毒,嘿,甭提多爽了。”

郑州胡辣汤做法

胡辣汤并不是人人都能接受的、以至于总有人觉得不好喝、比如有人觉得有些辣、有人觉得很一般、有人竟然说看着可没有胃口、甚至有人说胡辣汤是西安的,不是河南的!但很详细的说明了、胡辣汤来自河南西华县逍遥镇!

郑州胡辣汤做法

今天小编来分享郑州胡辣汤做法:

郑州胡辣汤做法、配料科学,熬制做法独特

1、选料:高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一,胡辣汤有肉之鲜,菜之鲜,粉之鲜,具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料: 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣,慢沁脾胃的热功能的核心技术,使人喝汤后,腹中生暖、阳气上升、微汗挥发,具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:1、将牛、羊肉(骨)用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用,一锅高汤应熬制4个小时以上;2、将焙烤的药料,以30碗一锅为基数,按比例掺和后磨制成细沫;  3、将小麦粉慢洗成面筋;4、将煮熟牛羊肉切为碎片;  色、香、味搭配,具有开胃,增加食欲之功效。

4、熬制:大火煳(锅),小火淀(沉淀),慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例,分先后兑制锅内,文火慢熬,木勺缓搅。

郑州胡辣汤做法

郑州胡辣汤做法:

高老大秘制胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

胡辣汤制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入牛羊肉、面筋。待牛羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5~15分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

郑州胡辣汤做法

郑州胡辣汤做法有四大特色

一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜,有肉之鲜,菜之鲜,麦面粉之鲜,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

三是糊,糊为羹、粥为羹,西华逍遥为糊涂,大火煳(锅),小火(沉淀),慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处,即做到“久而不弊,熟而不烂,甘而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。

四是辣,绵而不燥的辣,缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开,增加食欲。

郑州胡辣汤做法

郑州胡辣汤做法以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料,根据不同的配比熬制而成,加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大一品胡辣汤是不放辣椒的,靠的是胡椒(主要是黑胡椒)、花椒、生姜的辛味;汤的香气不是靠佐料,而是中国烹饪的精髓:“高汤”,高老大一品胡辣汤纯手工制作,原汁原味,操作上较为麻烦,但味道上醇香无比,技术含量远远超过“速成胡辣汤”,绝对纯天然无添加。

郑州胡辣汤做法

一说郑州胡辣汤做法培训就不得不提高老大胡辣汤,胡辣汤培训在郑州要属高老大的最为可靠,我们的教学特点是“实践、实践、再实践”,让每一个学员在实践中理解理论,理论结合实际熟练掌握小吃操作技巧;我们的原则是“不贪多、不图快、培训一个成功一个”、保证让每一位学员都能学到自己满意的技术,同时掌握开店技巧,为你顺利开张做生意提供一切保障。

高老大一品胡辣汤培训项目如下:1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制茶叶蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼19、千层饼

郑州胡辣汤做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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