高老大胡辣汤的做法

河南正宗逍遥镇胡辣汤的做法

潢川胡辣汤做法

说起早餐吃什么,对信阳人来说可以选择的太多了,样样都是经典,潢川胡辣汤今天来吃的就是曾经上过央视的“潢川胡辣汤”

潢川胡辣汤做法

还有潢川最最美味的胡辣汤,切实让人感受什么是“吃到就是赚到”。

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之前吃过高老大和逍遥镇的胡辣汤,潢川胡辣汤还是第一次喝,

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潢川胡辣汤跟别家的区别很大首先是它的汤汁,汤汁是比较稀的,不像其他家胡辣汤勾芡勾的特别浓。

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爱吃酸的朋友可以加点香醋,口感会变的更加酸爽。

加点油炸的辣椒,与黑胡椒的辛辣混合在一起,一碗汤喝下去,一股暖流随着胡辣汤的进肚霎时间就传遍全身。

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胡辣汤里面的肉非常、非常的嫩滑,有点混沌肉馅的味道。 他家的肉之所以那么顺滑,可是经过了好几道工序。

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大概通过五道工序才做成了这嫩滑的小肉肉!

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里面的黑木耳比较大块,很脆。

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粉条能吃出来是红薯粉,劲道滑爽!总之,潢川胡辣汤跟别家的胡辣汤区别还是很大的,一起来看看他们的区别在哪里吧!

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潢川胡辣汤做法的汤比较清澈、潢川胡辣汤做法主料是肉和粉丝,胡椒味道较重,吃完后劲很足。逍遥镇胡辣汤里面的配料比较多:有豆皮、木耳丝、面筋、牛肉等等,汤比较浓稠。

虽然是一碗小小的胡辣汤,里面的东西却是超级全的,尤其在天冷的时候,喝上一碗热辣的胡辣汤,浑身都暖和了!

看了那么多的胡辣汤,你最爱吃的是那一种,底部留言告诉小编哦!

潢川胡辣汤做法

潢川胡辣汤做法、配料科学,熬制做法独特

1、选料:高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一,胡辣汤有肉之鲜,菜之鲜,粉之鲜,具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料: 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣,慢沁脾胃的热功能的核心技术,使人喝汤后,腹中生暖、阳气上升、微汗挥发,具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:1、将牛、羊肉(骨)用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用,一锅高汤应熬制4个小时以上;2、将焙烤的药料,以30碗一锅为基数,按比例掺和后磨制成细沫;  3、将小麦粉慢洗成面筋;4、将煮熟牛羊肉切为碎片;  色、香、味搭配,具有开胃,增加食欲之功效。

4、熬制:大火煳(锅),小火淀(沉淀),慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例,分先后兑制锅内,文火慢熬,木勺缓搅。

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潢川胡辣汤做法:

高老大秘制胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

胡辣汤制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入牛羊肉、面筋。待牛羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5~15分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

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潢川胡辣汤做法有四大特色

一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜,有肉之鲜,菜之鲜,麦面粉之鲜,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

三是糊,糊为羹、粥为羹,西华逍遥为糊涂,大火煳(锅),小火(沉淀),慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处,即做到“久而不弊,熟而不烂,甘而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。

四是辣,绵而不燥的辣,缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开,增加食欲。

潢川胡辣汤做法

潢川胡辣汤做法以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料,根据不同的配比熬制而成,加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大一品胡辣汤是不放辣椒的,靠的是胡椒(主要是黑胡椒)、花椒、生姜的辛味;汤的香气不是靠佐料,而是中国烹饪的精髓:“高汤”,高老大一品胡辣汤纯手工制作,原汁原味,操作上较为麻烦,但味道上醇香无比,技术含量远远超过“速成胡辣汤”,绝对纯天然无添加。

潢川胡辣汤做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:https://www.xiaoyaogld.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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