问：河南逍遥镇胡辣汤市场到底有多大？

答：业内人士说早餐市场挖掘仅1/5。

说起河南的风味小吃，胡辣汤那是不得不提，虽然说市场上容纳了如此之多的胡辣汤加盟店，但是高老大一品胡辣汤加盟店却在河南依然快速铺开。业内人士甚至认为，河南胡辣汤市场仅仅被挖掘了1/5，剩余的大部分市场究竟会被谁占领？这不仅要看市场参与者们的战略方向，更要看他们的胆识。过去的粗放型管理和低价竞争已经面临着强烈的竞争，新一轮的发展升级将给胡辣汤市场带来一场革命。“现在河南几乎每天都有一家新的胡辣汤加盟店铺开业，并且市场上已有店铺最少有10000家以上，遍布全国各地，因为大家都看得到，早餐需求量是很大的，这块儿有市场。

逍遥镇胡辣汤市场才被挖掘1/5，但剩余的4/5能否被挖掘，关键在于差异化。

逍遥镇胡辣汤已经融入河南人的血脉无论春夏秋冬，不分年龄大小，只要一到早餐时间，郑州的每条街几乎都会上演同一个场景，那就是市民排着队喝胡辣汤。胡辣汤，可以说已经根植于河南人的血液里，甚至有的市民出差外地几个月，一下火车，不是直奔家里，而是先找个胡辣汤店，喝上一碗解解馋再说。

从3毛一碗到5元一碗，逍遥镇胡辣汤开始走向品牌化，喝了十几年的胡辣汤，开始披上时尚外衣，在河南市场有一股新生力量正在兴起，企图对胡辣汤市场进行革命。小小的胡辣汤胃口也越来越大，除了慢慢向品牌化、标准化转变，加强自己的内在外，也开始向西餐学习，披上了时尚的外衣，在外观上变得更加完美。

逍遥镇高老大一品胡辣汤的来历

胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方，献于朝廷。皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至清水县（今逍遥镇）一带，因其姓赵且有手艺被赵庄（今逍遥赵庄）族长收留，并在此地娶妻生子，因生活所迫在集市内以饮食为业营生，但他以前接触的都是皇家饮食，所选食材和配料大多比较昂贵和难寻颇有些为难，后经深思熟虑和市场调查筛选出食材和配料价格都便宜而且容易得到的一种膳食“辣”昧【延年益寿粥】，最后经族长和亲朋好友品尝鉴别，认为其“味糊而辣”并且此地不管什么粥都称呼为汤，所以起名叫【胡辣汤】。为了使这一美食发扬光大赵姓御厨除了家族传承还广收学徒，所以后来演变出多家和多种【胡辣汤】和“香辛料”。传统手艺和配方，结合现在工艺和设备，经过多年反复精心研制推出【高老大胡辣汤】。

2006年、2008年、2017年中国西华逍遥胡辣汤美食节大奖赛中凭着优质的口感分别获得第一届，第二届，第三届连续夺得了美食节特等奖称号，由于高老大餐饮公司带给顾客享受的是良好的品质与口感，在很多我们公司产品销售的市场，都被广大消费者亲切的称为真正“逍遥特色”的“胡辣汤美味专家”！

高老大餐饮成立于2006年4月，至今有12年了，公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体，公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司，西华逍遥高老大调味品有限公司，逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部，逍遥镇胡辣汤培训中心，高老大一品胡辣汤总店。

2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展，公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人，遍布全国各省市，并在他们创业期间提供了鼎立支持，由此获得了众多学员的一致好评，大多走上了致富道路。

逍遥镇高老大一品胡辣汤的做法

一、配料科学，熬制做法独特

1、选料：逍遥镇高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一，胡辣汤有肉之鲜，菜之鲜，粉之鲜，具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料： 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣，慢沁脾胃的热功能的核心技术，使人喝汤后，腹中生暖、阳气上升、微汗挥发，具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:

     1、将牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用，一锅高汤应熬制4个小时以上；

     2、将焙烤的药料，以30碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫； 

     3、将小麦粉慢洗成面筋；

     4、将煮熟牛羊肉切为碎片； 

     色、香、味搭配，具有开胃，增加食欲之功效。

4、熬制：大火煳（锅），小火淀（沉淀），慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅。

逍遥镇高老大一品胡辣汤制作有四大特色

一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜，三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永。

三是糊，糊为羹、粥为羹，西华逍遥为糊涂，大火煳（锅），小火（沉淀），慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处，即做到“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。

四是辣，绵而不燥的辣，缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开，增加食欲。

加盟高老大一品胡辣汤

您只需要找好门面我们会派发公司人员到你们当地指导开店、一对一指导、免去一切开店遇到的烦恼，别人只教您怎么做汤，我们不光教您做汤，还教您怎样做生意，怎样把店做好，做成当地的“名店”。独特的《三管齐下》的营销方案，确保您从开业的第一天就开始火爆。好汤好料自己会说话，我们的汤定会让您做当地早点《老大》。加盟我们可以免费培训：包子、葱花油饼、油馍头，牛肉盒、酱香饼、鸡蛋饼、千层饼、豆浆、煎包、豆腐脑、小米南瓜粥、等早餐技术。

高老大一品胡辣汤加盟费

地域、店面、资金条件：乡镇县城加盟费26800万,保证金1万；地级市加盟费36800万,保证金2万；

单独培训技术（不使用品牌）1万元。

凡是喜爱餐饮行业，有吃苦耐劳精神，有一定资金的创业人士都可加盟。军人、下岗工人、残疾人士创业者有一定优惠。

加盟准备：

加盟商需就市场状况作基本的调研工作

内容包括：

1、当地政治、经济、文化及民俗特征。

2、当地餐饮业，早餐业情况。

3、当地其他胡辣汤定位情况。以获得其宣传资料, 配套食品价格表为佳。

4、当地消费者口味习性及就餐习惯等。

胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629  在线客服QQ：97381589

公司网址：http://www.xiaoyaogld.com

地　   址：郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤