菜角又名（韭菜盒子）是北方人过端午时吃的一种用小麦粉做的油炸食品，制作原料主要有粉条，鸡蛋，韭菜等，菜角很好吃的，尤其是皮，因为烫过的关系，很软很酥。

1.烫面：用滚烫开水和面。《重要》

2.作馅儿；依个人喜好。（粉条，鸡蛋，韭菜最佳）

3.包皮：包成像饺子那样就可以了

4.油炸。

高老大特色菜角的做法

1、韭菜清洗切碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），韭菜洗净后切碎，加入香油，高老大秘制料油，盐搅拌均匀。

2、烫面，开水（一定要开水）浇入面粉搅拌，和好，擀皮，包馅，跟包包子一样。

高老大特色菜角的做法步骤：

1.烫面，用开水把面烫一下。

2.晾凉后和好备用。

3.准备馅儿，韭菜洗净后切碎。

4.豆腐干切成小丁。

5.煮粉条、把煮好的粉条切成段。

7.把鸡蛋炒好，切碎。

9.把菜鸡蛋碎、豆腐干、韭菜倒进锅里调匀，加入适量酱油，盐，十三香、高老大秘制料油、味精，香油，馅就准备好了。

10.把和好的面切成小丁，然后擀成面片，面把面片从中间切开，其中一个对折，切口一边按压，使其粘住。

11.拿在手中，像一个漏斗形状。

12.放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了。

13.把菜角全部包好后，起锅把油烧热，放入菜角。