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胡辣汤 > 特色小吃 > 生煎

  • 产品名称 : 生煎
  • 产品特点 : 皮酥、汁浓、肉香、精巧
  • 产品价格 : 5~10元
  • 发布时间 : 2018-10-01
产品描述

生煎,生煎的做法

生煎又称生煎包子、生煎馒头,是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,广受国人喜爱,材料有面粉、黑芝麻、葱花、羊肉、牛肉等。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎的专营店,馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

生煎,生煎的做法

高老大特色生煎的做法1:

材料:发面团1份,羊牛肉馅,虾皮50克,葱(切末)3根,姜(切末)2片。

调味料:

A:酱油,香油各2大匙,盐,米酒各1/2大匙,糖1小匙,高老大秘制料1/2小匙。

B:苏打粉,油各2大匙,糖3大匙,盐1/2小匙。

C:面粉2大匙,水1杯,调成糊状。

制法:

⑴肉馅,虾皮,A料,葱末,姜末搅拌均匀,制成内馅。

⑵发面团加入B料搓成长条形,均匀为30等份,擀成圆形面皮,分别包入1大匙内馅包好,收口捏紧。

⑶热油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黄色,淋入C料,加盖煎6~7分钟,撒上葱、黑芝麻。

生煎,生煎的做法

高老大特色生煎的做法2:

1、首先面粉舀入盆里,加适量的糖和盐,加温水化开酵母倒入盆里和面,先用筷子搅成絮状,再手揉面至表面光滑即可,盖上锅盖,放在暖和的地方发酵几小时。

2、在面发酵的过程中准备包子馅,猪肉馅里放葱姜加料酒,老抽,五香粉,香油和鸡蛋均匀搅拌入味,同时可以准备一点香菇,切成碎末备用。

3、面发至原来1.5倍的大小就可以了,取出面在案板上反复揉,挤出气泡,在次发一下。将面企鹅一快搓成条状再切成小块

4、将面宽揉圆在擀成圆形,要中间厚边缘薄,不宜包子底娄,加馅跟包包子一样完成,一个个包好后稍微发酵下就可以入锅煎了,煎至包子底微黄即可出锅

生煎,生煎的做法

高老大特色生煎的做法3:

1.小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎

2.羊馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀

3.小香葱洗净切碎备用

4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟

5.再次揉匀搓条下剂子

6.用擀面棍擀出圆皮,包入馅心

7.捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好

8.平锅淋入少许植物油烧热,把包好的小包子放入略煎一下

9.倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间

10.待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅

生煎,生煎的做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 

2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐加盟培训胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持,由此获得了众多学员的一致好评,大多走上了致富道路。

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