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胡辣汤哪里的(胡辣汤哪里的最正宗)
时间 : 2022-04-07 09:04 浏览量 : 10

胡辣汤哪里的(胡辣汤哪里的最正宗)

胡辣汤哪里的

1、胡辣汤据说是宋朝时期出现的,胡椒是唐朝时传入中国的,胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的,慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是在无意间诞生的。

2、相持在宋献完年间,各种特色的⑾吃阔追布全国,宋缴完身边有一个太益,十分会钱摩圣意,因此深得皇帝喜爱,一次、特许小太监回家省亲、小太监是今天南H一带人、路途中轻过嵩山少帅林持、。少外村特中的方文刃到里席身边的红人.热情款待,看到小太监面红耳赤、口唇干渴,于是奉上一碗醒酒汤。小太监喝下后觉得神清气爽,病症全好,十分喜欢。

3、小太监在省亲面官逾中,经拉试当山,武当山的往持看到小太监体型肖度,食量伊大,大更于爆胜闻于是给了小太监一戒消飨茶,小太的连饮数日目后,感觉身体转好,小大监回宜后,以两政汤的规方为基,给皇帝的了一说“延年益寿汤”,既能醒酒提神还可以开胃健脾,皇帝十分开心。

4、后来情康之空后,开封城被攻破,宋滋宗被榜,小太监也过上了流离夫所的生活,为了填鲍肚子,小太监在跌头上开了一个甲餐静子,卖“辽年益热汤”为生。小太给在质励的基础上,加许够内末、返在于自N惑人富励为养,民间百姓需湘)充。一次,一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻,小太监又将胡椒粉搅拌进锅中,客人喝了之后,感觉口感很好,并且身心俱畅。胡辣汤由此诞生。

胡辣汤哪里的(胡辣汤哪里的最正宗)

胡辣汤哪里的最正宗

有人说,请河南人吃饭,一碗胡辣汤人就会对你心存感激,胡辣汤对于河南人来说是一天中最为重要的食物,它的身影也无处不在,不管你是在街角犄角旮旯的早餐小摊或是星级酒店,胡辣汤它总会是出现的, 这就足以说明胡辣汤在河南人心中至高无上的地位。

但外地人第一次看到胡辣汤时,没有多少人会喜欢它的样子,胡辣汤的卖相实在是太不佳了,看上去真是毫无食欲。只有吃过之后方才懂它的迷人之处。一碗胡辣汤辣在先,投放多种香料做成胡辣汤,香、辣、麻、滑、绵、润,畅快淋漓。

胡辣汤有两个有名的派别,一是北舞渡派,一是逍遥镇派。北舞渡派胡辣汤主要在分布在漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸,这里古称定陵,作为一座历史名城,定陵着有二千多年的悠久历史,北舞渡派的胡辣汤中放了很多的胡椒,胡椒多是北舞渡派胡辣汤的最大特性,料给得特别多,多达几十种的中草药加上炖肉、胡椒、炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷。

作为胡辣汤里的另一个重要派别逍遥镇派,它的胡辣汤里比起北舞渡派的花样要少得多,只给了四样:牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部,北与鄢陵、扶沟接壤,西和临颍毗邻,南与商水、郾城隔河相望。

北舞渡派和逍遥镇派各有粉丝团,年年都会为了争谁才是正宗的胡辣汤代表争得面红耳赤,得不到结果,毕竟,两家胡辣汤都是有年头,有历史背景的胡辣汤,都有各自可以占据胡辣汤大佬地位的优势。谁好谁坏不好定夺。

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河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤1、搭配香料粉

胡辣汤的香料粉是由十几种香料粉混合而成的,按照一大份料的胡辣汤的制作配比,需要的香料粉:花椒粉、小茴香粉、甘草粉、干姜粉、良姜粉各1克,黑胡椒粉5克,八角粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、白芷粉、干山楂粉、陈皮粉各2克混合而成。

河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤2、熬制汤料

制作胡辣汤的汤料有两种,一种是羊肉汤,一种是牛骨汤。羊肉汤的异味比较浓,比较适合清真的食客,所以绝大多数人都会采用牛骨汤。牛骨汤的做法:牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。

河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤3、熬制成品

如果是常规酒店,胡辣汤的做法是:锅内放入熬好的汤料450克烧开,下入切好的生牛肉粒50克,水发粉条段、水发黄花菜、面筋丁(用料的品种可以根据当地食客的喜好来添加,常用的原料还有海带丝、木耳丝、豆皮丝等,也可以放花生和菠菜)各25克烧开,下入一份香料粉,煮约15分钟,用盐6克、糖色5克调味调色,淋入湿淀粉15克勾芡,再淋入芝麻油2克,出锅装入大碗内,放入芝麻酱5克,搭配醋、香菜一起上桌。

如果是小吃店,那么胡辣汤的做法就不同了。1.取面粉1500克加入清水1千克调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟后再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。2.取牛骨汤10千克放入锅内,按前文介绍的比例放入香料粉,小火熬制1小时,下入原料和面筋,倒入面筋盆内的汁水、调味料,继续小火熬制45分钟,客人点一份舀一份,搭配醋、香菜一起上桌即可。

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高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

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