胡辣汤哪里的

1、胡辣汤据说是宋朝时期出现的，胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是在无意间诞生的。

2、相持在宋献完年间，各种特色的⑾吃阔追布全国，宋缴完身边有一个太益，十分会钱摩圣意，因此深得皇帝喜爱，一次、特许小太监回家省亲、小太监是今天南H一带人、路途中轻过嵩山少帅林持、。少外村特中的方文刃到里席身边的红人.热情款待，看到小太监面红耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒汤。小太监喝下后觉得神清气爽，病症全好，十分喜欢。

3、小太监在省亲面官逾中，经拉试当山，武当山的往持看到小太监体型肖度，食量伊大，大更于爆胜闻于是给了小太监一戒消飨茶，小太的连饮数日目后，感觉身体转好，小大监回宜后，以两政汤的规方为基，给皇帝的了一说“延年益寿汤”，既能醒酒提神还可以开胃健脾，皇帝十分开心。

4、后来情康之空后，开封城被攻破，宋滋宗被榜，小太监也过上了流离夫所的生活，为了填鲍肚子，小太监在跌头上开了一个甲餐静子，卖“辽年益热汤”为生。小太给在质励的基础上，加许够内末、返在于自N惑人富励为养，民间百姓需湘)充。一次，一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻，小太监又将胡椒粉搅拌进锅中，客人喝了之后，感觉口感很好，并且身心俱畅。胡辣汤由此诞生。

胡辣汤哪里的最正宗

有人说，请河南人吃饭，一碗胡辣汤人就会对你心存感激，胡辣汤对于河南人来说是一天中最为重要的食物，它的身影也无处不在，不管你是在街角犄角旮旯的早餐小摊或是星级酒店，胡辣汤它总会是出现的， 这就足以说明胡辣汤在河南人心中至高无上的地位。

但外地人第一次看到胡辣汤时，没有多少人会喜欢它的样子，胡辣汤的卖相实在是太不佳了，看上去真是毫无食欲。只有吃过之后方才懂它的迷人之处。一碗胡辣汤辣在先，投放多种香料做成胡辣汤，香、辣、麻、滑、绵、润，畅快淋漓。

胡辣汤有两个有名的派别，一是北舞渡派，一是逍遥镇派。北舞渡派胡辣汤主要在分布在漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，这里古称定陵，作为一座历史名城，定陵着有二千多年的悠久历史，北舞渡派的胡辣汤中放了很多的胡椒，胡椒多是北舞渡派胡辣汤的最大特性，料给得特别多，多达几十种的中草药加上炖肉、胡椒、炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。

作为胡辣汤里的另一个重要派别逍遥镇派，它的胡辣汤里比起北舞渡派的花样要少得多，只给了四样：牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部，北与鄢陵、扶沟接壤，西和临颍毗邻，南与商水、郾城隔河相望。

北舞渡派和逍遥镇派各有粉丝团，年年都会为了争谁才是正宗的胡辣汤代表争得面红耳赤，得不到结果，毕竟，两家胡辣汤都是有年头，有历史背景的胡辣汤，都有各自可以占据胡辣汤大佬地位的优势。谁好谁坏不好定夺。

河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤1、搭配香料粉

胡辣汤的香料粉是由十几种香料粉混合而成的，按照一大份料的胡辣汤的制作配比，需要的香料粉：花椒粉、小茴香粉、甘草粉、干姜粉、良姜粉各1克，黑胡椒粉5克，八角粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、白芷粉、干山楂粉、陈皮粉各2克混合而成。

河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤2、熬制汤料

制作胡辣汤的汤料有两种，一种是羊肉汤，一种是牛骨汤。羊肉汤的异味比较浓，比较适合清真的食客，所以绝大多数人都会采用牛骨汤。牛骨汤的做法：牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头，分别焯水后均放入不锈钢桶内，注入清水50千克，大火烧开后持续大火加热1小时，再改中火加热1小时，滤掉料渣即可。

河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤3、熬制成品

如果是常规酒店，胡辣汤的做法是：锅内放入熬好的汤料450克烧开，下入切好的生牛肉粒50克，水发粉条段、水发黄花菜、面筋丁（用料的品种可以根据当地食客的喜好来添加，常用的原料还有海带丝、木耳丝、豆皮丝等，也可以放花生和菠菜）各25克烧开，下入一份香料粉，煮约15分钟，用盐6克、糖色5克调味调色，淋入湿淀粉15克勾芡，再淋入芝麻油2克，出锅装入大碗内，放入芝麻酱5克，搭配醋、香菜一起上桌。

如果是小吃店，那么胡辣汤的做法就不同了。1.取面粉1500克加入清水1千克调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟后再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。2.取牛骨汤10千克放入锅内，按前文介绍的比例放入香料粉，小火熬制1小时，下入原料和面筋，倒入面筋盆内的汁水、调味料，继续小火熬制45分钟，客人点一份舀一份，搭配醋、香菜一起上桌即可。

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